お菓子とパンの春コース｜ライブカレッジ

講座詳細

お菓子とパンの春コース

詳細情報

講座名	お菓子とパンの春コース　（主催：パティシエ　一見恭子のお菓子とパンのアトリエ）
講座ボリューム	全2回　各60分（合計：120分）
開講日時	第1回：2011年4月21日(木)　13:00〜14:00（詳細）第2回：2011年5月19日(木)　13:00〜14:00（詳細）（※各回個別にご購入可能です。ご購入希望の方は各回「詳細」よりお申込みください。）
受講料	5,000円（税込／材料代別）2回セットの金額です。 ※講義を後で再視聴できるビデオ・オン・デマンド視聴権もついています。 ※ビデオ・オン・デマンド視聴の期限は、講義翌日より1ヶ月間有効です。
材料	ご購入者様に別途ご連絡致します。
お支払い方法	銀行振込、コンビニ決済、ゆうちょ銀行、クレジット決済（VISA、MasterCard、JCB、AMEX）
募集人数	30名（先着順）　※お申込み多数の場合、クラスを追加開設するか、やむを得ずお断り、ご返金させていただくことがございます。ご了承ください。
受講資格	ブロードバンド回線のインターネットにパソコンからアクセス可能な方なら、どなたでも受講できます。
応募締切り日	2010年4月14日(木)　18：00
確認事項	初めてご利用のお客様は、お申込み前に、必ず「PCの動作環境チェック」と「無料ライブ説明会へのご参加」をお願いいたします。

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講座の趣旨

３月は、本場イギリスのしっとりしたスコーンを焼きましょう。美味しさのコツをお教えします。また旬のいちごを使ってフレッシュストロベリージャムを作り、ジャム瓶に詰めます。４月は、全粒粉入りの生地にくるみを入れて、香ばしいパンを焼きます。発酵バターをつけていただくと、美味しさがアップしますね。５月は、イタリアンデザートの定番ティラミスを、春らしくアレンジします。マスカルポーネチーズにオレンジの皮を混ぜて、ココアパウダーとの相性も抜群のオレンジのティラミスを作ります。

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講師・特別ゲスト　プロフィール

一見恭子先生（デザート研究家／丸ビルレストラン『マンゴツリー東京』パティシエ）

総合食品会社を退社後、Le Cordon Bleu London と National Bakery School で製パンを学ぶ。その後、Westminster College のシェフ養成コースでヨーロッパの洋菓子と製パンを学び、パティスリーシェフディプロマを取得。帰国後、ホテルなどでデザートメニューの開発・指導を手がける。’03年に再び渡欧。パリHotel Ritz のEcole Ritz Escoffier にてパティスリーディプロマを取得、さらに、ブーランジュリー、ヴィエノワズリー（製パン・菓子パン）コースに学び、同ホテル内にて研修を受ける。現在、都内レストラン（東京丸の内丸ビル　マンゴツリー東京や品川・銀座　ｼﾝｶﾞﾎﾟｰﾙｼｰﾌｰﾄﾞﾘﾊﾟﾌﾞﾘｯｸなど）でのデザートメニュー開発・指導を手がけ、都内数ヶ所でお菓子とパンのアトリエを主宰している。
一見先生のブログはこちらから　

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講座内容

第1回
4月21日
(木曜日)

【ウォールナッツブレッド（くるみパン）】
①全粒粉入りの生地を作り、くるみを加えて一次発酵させます。
②分割、丸めをして成型後、天板に並べ、二次発酵させます。
③十分発酵させた生地を焼成します。

第2回
5月19日
(木曜日)

【オレンジのティラミス】
①オレンジの皮を混ぜ込んだマスカルポーネチーズクリームを作ります。
②深めの器に、オレンジシロップをしみ込ませたフィンガービスケットを敷き詰め、①のクリームを半量入れ、それを２回繰り返して４層にします。
③冷蔵庫で冷し、表面にココアパウダーでデコレーションして出来上がりです。

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