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講師紹介
高森 修（株式会社 エルアール サービス 代表）
と、さまざまに展開されるレストランでの食事シーン。
とまどったりストレスを感じたりすることなしに、楽しみたいものですね。
長年サービスに携わってきた経験から、レストラン側のホンネと男性目線を盛りこんだ
「誰からも一目おかれ愛されるマナー術」をこれから紹介していきます。
基礎編は知らなきゃはずかしいという部分のマナーからテーブルマナーについての基礎を知識中心に学習します。
実践編はテーブルマナーについて、乾杯からデザート、コーヒーまでの現代マナーを実践的に学びます。
プロフィール
- 氏名
- 高森 修
- 専門分野
- ホスピタリティ・サービス
- 所属
経歴
ホスピタリティ―サービスの専門家。
レストランサービス国際大会における初代優勝者であり、アジア唯一のエキスパート。教育に関してはレストランサービスの国際審査員や国家資格団体にて人材育成を務める。またソムリエ・調理師・認定マナー講師等マルチなバランスを持つ。
飲食店経営をする父親の影響で、幼少の頃よりフード業界に興味を持つ。高校卒業後、デザイン学校に通いながら調理師免許を取得。父の傍らで仕事を覚える。本格的にサービスの修行を始めるため、カジュアルなスタイルから高級レストラン、ホテルレストランまで様々な店舗で料理、サービスに従事。 「ウインザーホテル ミシェルブラス」、「ミクニ」、
「ひらまつ」の一流店にて支配人等を務める。また、現場だけでなくスーパーバイザーとして営業企画、マーケティング、ＰＲ、人材育成などの本社業務にも携わる。「メートル・ド・セルヴィス杯」日本レストランサービスコンクールや、「クープ・ジョルジュ・ド・バプティスト」レストランサービスコンクール国際大会などでの優勝をはじめ、国内外で数々のタイトルを獲得。
現在「株式会社エルアールサービス」代表取締役社長、ホテル、レストラン、ブライダル企業のプロデューサーとして活動する。
◆全日本メートルドテル連盟 常務理事
◆西欧料理認定マナー講師
◆国家資格団体HRS人材開発委員
◆ソムリエ、調理師、認定マナー講師
◆日本ホテルスクール非常勤講師
◆レコールドゥラターブル 代表
